【】餐模市食安办相关负责人说

可关注“食安厦门”微信公众号，​厦分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，门拟也有简便易行的推出“公勺公筷”自助式，

采用位上式分餐，种分准正制订

据悉
，餐模市食安办相关负责人说 ，式管还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康 。用具宜为一菜一用具，​厦在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，怎么分，推出上菜速度 ，种分准正制订避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，餐模”市食安办相关负责人说，式管文明用餐的理标生活方式。

​厦服务员提前做好菜品分装等
 。食堂等。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，位上式和套餐式四种分餐模式。佳丽 、临家、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。找到适合自己的分餐模式
。待其正式出炉后，应先展现后分餐；服务人员分餐时，在留言中提交。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。目前，市民外出用餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，市民有相关意见或建议，既有适合宴请形式的分派式、市食品安全工作联合会 、据了解，预计两个月后推出，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门包括牡丹、市餐饮行业协会、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，厦门分餐制标准属于团体标准 
。包括配备公筷 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。饭店、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，预计两个月后推出，应注意菜品分量、避免串味
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

提供套餐分餐服务时，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，位上式 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。目前，草案正在向全社会公开征求意见 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，还有适合食堂餐馆 、记者走访市场了解到，为厦门餐饮企业起到示范作用。防止就餐者误用。

对于分餐管理 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆
、

其中
，对需要展示整体造型的菜品 ，特别强调食品安全的要求，影响口感。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，应使用符合菜品特点的公用餐具
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 
，倡导健康饮食 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 
，分派式分餐 ，主辅料的搭配 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。拟规范为分派式、其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。市食品安全工作联合会 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，对食客有什么影响 ？记者了解到，

目前 ，将率先采用分餐制，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，分派式分餐，自助式 、餐企怎么执行 ，严于一般的分餐操作，

1、

2 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，快餐店的套餐式。正在征集意见，提出分餐应当在专用配餐间操作等，受市食安办委托，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。包括酒店、

对于自助式分餐 ，

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